大米，中国人最常见的主食之一。　无论有多少美食的诱惑，都改不了吃米饭的习惯。同样日本也是一个吃米大国，一日三餐几乎都离不开大米。

　在日本超市里，有一种大米的价格，几乎是普通大米价格的三倍左右，它就是日本高级大米的代表且享誉世界的“越光大米”。

它被称为“世界米王”，在日本一流的寿司店、米其林餐厅都会标榜自家用的米是“越光大米”。

越光米（こしひかり）是日本栽种历史悠久、种植面积广的水稻品种。始于1953年，在日本是家喻户晓的高级大米，口感香糯、柔软。

其中又以日本新潟（xì）县出产的最负盛名，这里的越光大米，从1989年开始，多年都被“日本谷物检定协会”评为特A级大米。但日本产的越光大米价格过高，且并不方便购买。

　　因此自2011年开始，日系大米领域的知名品牌“越前”创始人便与日本农业专家在中国各地尝试培育“越光”品种大米，经过多年的努力，多轮改良，终于在东北辽宁东港种植出了“越光米”的大米。

这种大米，不仅颗粒圆润饱满，用它做出来的米饭，粒粒分明，自然油亮，满屋都能闻到四溢的米香。

　用它做出的米饭，口感饱满Q弹、有韧劲，即使不配任何的菜肴，越嚼越香，还带着一丝清甜。它做出来的米饭，口感如米糕般柔软而具有弹性，冷却之后也不易变硬。